lunes, 1 de mayo de 2017
Práctica de Laboratorio.
¿Qué son las vitaminas?
Problema: ¿Qué alimentos contienen vitaminas?
Objetivo: Diferenciar las vitaminas de los alimentos.
Hipótesis: Todas las frutas ácidas tienen vitamina C
Materiales:
-Una cuchara
-Un agitador
-Un gotero
-Mechero de bunsen
-Mortero con pistilo
-Soporte universal completo
-3 vasos de precipitados
-Maicena
-Tabletas de vitamina C (ácido ascórbico)
-Yodo
-Agua destilada
-Frutas
-Alimentos empaquetados o enlatados
-Indicador universal
PROCEDIMIENTO:
a) Agrega la pastilla efervescente de vitamina C en un vaso de precipitados con agua.
b) En otro vaso de precipitados agrega la disolución prueba preparada por tu profesor (agua, maicena y gotas de yodo)
c) Con el gotero agrega una gota de la disolución de Vitamina C (vaso 1) en la disolución de prueba y agita. continua agregando gotas hasta que ocurra un cambio.
d) Observa el color de la disolución de prueba una vez que se agrega la disolución de la vitamina C.
e) Elimina el contenido de los vasos, no ingiera ninguno, el yodo es venenoso.
A continuación se realizarán pruebas con diferentes Alimentos.
RESULTADOS
NARANJA y LIMÓN:
Tipo de Alimento: NATURA
SI CONTIENEN VITAMINA C
MANGO
Tipo de alimento: NATURAL
SI CONTIENE VITAMINA C
GUAYABA
Tipo de alimento: NATURAL
SI CONTIENE VITAMINA C
JICAMA
Tipo de alimento: NATURAL
NO TIENE VITAMINA C
PAPAYA
Tipo de alimento: NATUTAL
SI CONTIENE VITAMINA C
ATÚN
Tipo de alimento: Preparado/Procesado
NO CONTIENE VITAMINA C
Tipo de alimento: Preparado/Procesado
SALCHICHA DE PAVO
Tipo de alimento: Preparado/Procesado
NO CONTIENE VITAMINA C
Resultados de la práctica.
CLORUROS:
SI HAY PRESENCIA DE CLORUROS EN EL PAN
AZÚCARES:
SE MOSTRÓ UN CAMBIO DE COLOR, DE AZUL PASÓ A VERDE, SI HAY AZÚCARES.
ALMIDÓN:
SE SEPARAN LAS 3 SUSTANCIAS, SÍ HAY PRESENCIA DE ALMIDÓN
LÍPIDOS:
NO HAY RESIDUOS GRASOS
PRÓTIDOS:
CAMBIÓ A NARANJA, SÍ HAY PRESENCIA DE PRÓTIDOS.
Práctica de laboratorio.
¿Qué es el pan?
Problema: ¿Qué nutrientes contiene el pan?
Objetivo: Localizar algunos nutrimentos del pan y experimentar con ellos.
Materiales:
-Una gradilla
-6 tubos de ensayo
-Un mechero de bunsen
-Encendedor
-Soporte universal
-Pinzas para tubo de ensayo
-Cristalizador
-Agua destilada
-Nitrato de plata
-Cloruro de bario
-Hidróxido de sodio
-Sulfato de cobre
-Molibdato de amonio
-Ácido nítrico
-Reactivo Fehling A y B
-Lugol
-Hidróxido de amonio
-Pan
PARTE A
1) Colocar una miga de pan en un tubo de ensayo y calentarlo en el mechero .
El pan se quemó y se tornó café. el pan soltó unas gotas color rojizo. Aparentemente grasa.
PARTE B
Presencia de sal en el pan.
CLORUROS
a) Colocar e un tubo de ensayo un pedazo de pan , añadir agua destilada , agitar y y añadir gota a gota nitrato de plata.
(SI HAY PRESENCIA DE CLORUROS EN EL PAN)
FOSFATOS
b) Introducir un trozo de pan en un tubo de ensayo , añadir agua destilada, agita y agrega gota a gota una solución de cloruro de bario 1N .
(NO HAY PRESENCIA DE FOSFATOS, NO SE FORMO NINGÚN PRECIPITADO BLANCO)
PARTE C
Análisis de Glúcidos .
AZÚCARES
a) Poner en un tubo de ensayo 1 ml de reactivo de Fehling A y añadir 1 ml de Fehling B
b) Introducir un trozo de pan en el tubo y llevarlo a baño maría.
(SE MOSTRÓ UN CAMBIO DE COLOR, DE AZUL PASÓ A VERDE)
ALMIDÓN.
a) Pon un trozo de pan en un tubo de ensayo y agregar 10 ml de agua, caliéntalo a baño maría. cuando hierva , se verá una especie de engrudo, a contra luz se verá una fusión. toma en otro tubo 1 ml de contenido del primer tubo (el engrudo) y agregalo a un tubo que contenga rectivo Fehling. Agrega de 3 a 4 gotas de lugol.
(SE SEPARAN LAS 3 SUSTANCIAS)
LÍPIDOS
a) Tomar un pedazo de pan y trotar en un papel blanco.
(NO HAY RESIDUOS GRASOS)
PRÓTIDOS
Análisis de prótidos.
a) Toma un pedazo de miga de pan como un puñado, amasarlo y apretarlo hasta tener una bola espesa.
b) Amasar debajo de un chorro de agua, poniéndolo sobre un cristalizador cubierto con una manta.
c) Cuando no te quede miga en la mano, se apreciará en la tela una sustancia grisásea, recógela y haz con ellas dos bolitas he introduce cada una en un tubo de ensayo.
d) Al primer tubo añade 1 ml de ácido nítrico y calienta a baño maría.
e) Retira el exceso de ácido (vacíalo a un vaso que contenga agua de cal) reteniendo la bolita con la varilla, y echa 1 ml de hidróxido de amonio concentrado.
f) En el segundo tubo de ensayo añade 1 ml NaOH al 40% y 10 gotas de sulfato de cobre 0.1 M- Agita.
(CAMBIÓ A NARANJA, SÍ HAY PRESENCIA DE PRÓTIDOS)
RESULTADOS DE LA PRÁCTICA
ALIMENTOS QUE CONTIENEN PROTEÍNAS
CARNE
LECHE
HUEVO
AGUACATE
BEBIDA DE SOYA
ALIMENTOS QUE CONTIENEN ALMIDÓN
PAPA
ALIMENTOS QUE CONTIENEN GRASAS
CARNE
LECHE
ALIMENTOS QUE CONTIENEN CARBOHÍDRATOS
HUEVO
LECHE
ALIMENTOS QUE CONTIENEN AZÚCARES
BEBIDA CON SOYA
AZÚCAR
Práctica de laboratorio.
NUTRIENTES EN LOS ALIMENTOS
Problema: ¿Cómo se identifican experimentalmente los nutrimentos?
Objetivo: Identificar los nutrimentos de diversos alimentos.
Materiales:
-6 tubos de ensayo
-Gradilla
-Pinzas para tubo
-Vaso de precipitados de 250 ml
-Mechero BUNSEN
-Gotero
-Pipeta de 5 ml
- Mortero con pistilo
-Papel de estraza
-Agua destilada
- Reactivo de Benedict
-Ácido clorhídrico diluido
-Solución de Lugol
-Disolución de hidróxido de sodio al 10%
-Reactivo Biuret
-Alcohol etílico
-Glucosa
-Aguacate
-Bebida de Soya
-Leche
-Clara de huevo
-Azúcar
-Aguacate
-Papa
-Carne molida
-Naranja
Procedimiento:
1) Si el alimento es sólido debe triturarse con un poco de agua destilada, para luego ser colocado en un tubo de ensayo.
Alimento:Carne Molida
Alimento: Papa
2) Coloca los alimentos en los tubos de ensayo sobre la gradilla.
3) Pruebas para carbohidratos
a) Identificación de azúcares reductores como la glucosa.
Agregar 2ml de de alimento en un tubo, calentarlo en el mechero con 1 ml de reactivo de Benedic.
Si el reactivo se vuelve naranja, contiene azúcares reductores.
b) Identificar si el alimento tiene almidón añadiendo unas gotas de lugol al alimento. Si se torna azul da positivo a Almidon.
4) Prueba para proteínas
Agregar un mil de hidróxido de sodio, cinco gotas de reactivo de Biuret agitando el tubo en cada gota.
Si el alimento cambia a rosado-violeta significa que el alimente contiene proteínas.
5) Prueba para grasas
Tomar un trozo de alimento y frotarlo sobre papel de estraza o clocar unas gotas de alcohol etílico. Si aparece un precipitado blanco, contienes grasas.
PROPUESTA DE DIETA
Introducción:
La propuesta que intento plantear a continuación está basada en
el plato del buen comer y a porcentajes y porciones de alimentos que en este se
mencionan. Cabe aclarar que no es una dieta para ningún otro fin más que el de
una buena alimentación y nutrición según mis conocimientos adquiridos en la
clase que Química II.
A continuación, presento una tabla donde se muestran los
alimentos que para mi gusto y criterio son los adecuados para consumir en una
semana de manera balanceada dividiéndolos según su grupo y procedencia.
*Se toma
en cuenta que se toman en promedio 2L de agua diarios, por tanto, 10L a la
semana. En el caso de la tabla se tomó
un 92% del total requerido.
Se puede concluir que en efecto en la dieta que propuse se
consumen en el siguiente orden los alimentos:
*Con la mayor cantidad las VERDURAS
Y FRUTAS.
*En segundo lugar las LEGUMINOSAS
Y PRODUCTOS DE ORIGEN ANIMAL
*En tercer lugar los CEREALES
*Y por último OTROS
Tal y como lo marca el plato del buen comer.
Comparando con la tabla realizada anteriormente se puede notar
el aumento de alimentos de manera proporcional, lo cual enriquece la dieta con
los distintos nutrimentos que necesita el cuerpo para realizar las actividades
diarias, por tanto, mi dieta se podría denominar correctamente balanceada.
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