Práctica de laboratorio.

 ¿Qué es el pan?

Problema: ¿Qué nutrientes contiene el pan?
Objetivo: Localizar algunos nutrimentos del pan y experimentar con ellos.

Materiales: 

-Una gradilla

-6 tubos de ensayo

-Un mechero de bunsen

-Encendedor

-Soporte universal

-Pinzas para tubo de ensayo

-Cristalizador

-Agua destilada

-Nitrato de plata

-Cloruro de bario

-Hidróxido de sodio

-Sulfato de cobre

-Molibdato de amonio

-Ácido nítrico

-Reactivo Fehling A y B

-Lugol

-Hidróxido de amonio

-Pan

PARTE A 

1) Colocar una miga de pan en un tubo de ensayo y calentarlo en el mechero . 

El pan se quemó y se tornó café. el pan soltó unas gotas color rojizo. Aparentemente grasa.

PARTE B

Presencia de sal en el pan.

  

CLORUROS 

a) Colocar e un tubo de ensayo un pedazo de pan , añadir agua destilada , agitar y y añadir  gota a gota nitrato de plata. 

(SI HAY PRESENCIA DE CLORUROS EN EL PAN) 

FOSFATOS

b) Introducir un trozo de pan en un tubo de ensayo , añadir agua destilada, agita y agrega  gota a gota una solución de cloruro de bario 1N . 

(NO HAY PRESENCIA DE FOSFATOS, NO SE FORMO NINGÚN PRECIPITADO BLANCO)

PARTE C

Análisis de Glúcidos .

AZÚCARES 

a)  Poner en un tubo de ensayo 1 ml de reactivo de Fehling A  y añadir 1 ml de Fehling B 

b) Introducir un trozo de pan en el tubo y llevarlo a baño maría. 

(SE MOSTRÓ UN CAMBIO DE COLOR, DE AZUL PASÓ A VERDE)

ALMIDÓN.

a) Pon un trozo de pan en un tubo de ensayo y agregar 10 ml de agua, caliéntalo a baño maría. cuando hierva , se verá una especie de engrudo, a contra luz se verá una fusión. toma en otro tubo 1 ml de contenido del primer tubo (el engrudo) y agregalo a un   tubo que contenga rectivo Fehling. Agrega de 3 a 4 gotas de lugol. 

(SE SEPARAN LAS 3 SUSTANCIAS) 

LÍPIDOS

a) Tomar un pedazo de pan y trotar en un papel blanco.

(NO HAY RESIDUOS GRASOS)

PRÓTIDOS

Análisis de prótidos. 

a) Toma un pedazo de miga de pan como un puñado, amasarlo y apretarlo hasta tener una bola espesa. 

b) Amasar debajo de un chorro de agua, poniéndolo sobre un cristalizador cubierto con una manta. 

c) Cuando no te quede miga en la mano, se apreciará en la tela una sustancia grisásea, recógela y haz con ellas dos bolitas he introduce cada una en un tubo de ensayo.

d) Al primer tubo añade 1 ml de ácido nítrico  y calienta a baño maría. 

e) Retira el exceso de ácido (vacíalo a un vaso que contenga  agua de cal) reteniendo la bolita con la varilla, y echa 1 ml de hidróxido de amonio concentrado. 

f) En el segundo tubo de ensayo añade 1 ml NaOH  al 40% y 10 gotas  de sulfato de cobre 0.1 M- Agita.

(CAMBIÓ  A NARANJA, SÍ HAY PRESENCIA DE PRÓTIDOS)